初鰹は3月頃に九州から北上します。

そんな鰹を鰹節にするには鰹を切って、ボイルして、燻製にする を

1～5ヶ月 手間暇かけて丁寧に作られます。

日本の食文化『出汁』には欠かせない鰹節。

その深い味わいや風味は職人さんの技が生み出す宝ですね。